老坛酸菜简易做法

等待_一刻 · 发表于 2015-10-27 09:20:21

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市场里面买的酸菜不说好不好吃，看见那个样子都有点吃不下，自己在家里很简单就可以做出来，不用坛子，上图（顺序从下往上看，）

等待_一刻 · 发表于 2015-10-27 09:21:49

图片顺序反过来了，版主帮忙调整一下

等待_一刻 · 发表于 2015-10-27 09:28:35

简单说明，芥菜类（包括雪里蕻等辛辣蔬菜做酸菜比较香）洗干净晾干水分，最好稍微有点蔫，然后用盐揉出水，盐用量就是平时煮菜用量差不多，，揉好后用保鲜袋分装好，每袋稍微加一点自来水，看到菜湿润就好，便于盐分均匀，保鲜袋挤出空气打结，不要有小孔漏气的，然后把所有装好的菜放到一个大的塑料袋挂在阳台窗台阴凉处，一个星期差不多就可以吃了

等待_一刻 · 发表于 2015-10-27 09:32:41

这是我10月20号做的。27号就吃了，做了一个老坛酸菜糍粑，其他的酸菜也可以这样做，大白菜直接焯水放盐然后包起来就好

you光 · 发表于 2015-10-27 10:10:20

这酸爽干净卫生

1442231204 · 发表于 2015-10-27 10:38:31

这个方法我经常做酸豆角，酸菜就想着留的时间长就放坛子了，广西的酸菜都是这样做法。

chx · 发表于 2015-10-27 11:26:07

未见过这做法有空试下。

阿牛牛 · 发表于 2015-10-27 11:46:10

太好了我也试试

hzk · 发表于 2015-10-27 13:02:03

太好了学学

金来 · 发表于 2015-10-27 14:06:10

做的真好，不知道要是白菜可以用这个方法吗？

老坛酸菜简易做法

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